餐饮行业关系到消费者权益的很多方面，尤其是食品安全。食品安全乃餐饮经营的基石，对于品牌的长期发展至关重要，更是制约整个餐饮行业进一步升级以及创新的重要问题。海底捞作为餐饮界的龙头企业，对食品安全十分重视，建立了全方位的制度体系流程，全面把控食品安全。

海底捞系统化建立了全方位、全动员、全链条的“嗨食安”食品安全管理模式。从基于合规和风险规范食品安全制度、流程，到门店服务、清洁、操作、存储等环节落地实施；从产品采买的供应商准入审核、新品风险评估、供应商飞行审核，到餐厅食材上桌给消费者的涮煮；从新店设计及基建监管、门店食品安全各级人才培养，到总部食安、门店专职质检员、全员参与的一日食安员活动多重食品安全保护防线，实现了从采购到餐桌全链条的整体把控。

同时，海底捞设置了专人专岗、全员轮值的制度。通过“一日食安员”行动，门店每位员工都会在一定周期内轮值做一天食安员，对门店食品安全工作进行检查，以加深个人对食品安全的认知，全员参与管理，有效提升整体食安防范水平。

后厨是保障餐饮安全的重要之地，海底捞首创“食品归纳收纳师”，以强化后厨库房的管理水平和安全程度。在海底捞后厨，所有工作人员都带口罩和网帽，食材名称、日期、产地等标识也非常清楚，店内也随处可见正在工作的消毒柜。

海底捞自1994年成立至今，秉承着诚信经营，努力提升食材品质和服务质量，为消费者打造一个更健康、更放心、更安心的就餐环境。