保障食品安全是餐饮领域的重点，海底捞作为餐饮界的代表企业，对于食品安全非常重视。在企业发展过程中，不断健全食品安全管理体系，组织员工学习食品安全知识，增强食品安全意识，为顾客打造一个安全健康的就餐环境。

在食品安全管理制度方面，海底捞设置了食品安全管理委员会，直接向董事会报告并处理重点食品安全问题。同时海底捞建立了三层食安防控机制，即集团总部检查、门店自检、三方抽检。为培养全员食安意识，海底捞创新性推出“一日食安员”制度，通过轮值方式对当天的食品安全工作进行检查、督促、查漏补缺，实现食品安全工作全员参与，加固了海底捞的食品安全防线。

6月18日，海底捞在上海打浦路餐厅举办了一场主题为“‘食’刻坚守，安全‘童’行”的海底捞嗨食安小课堂活动，这也是海底捞首次面向公众开展体系化的食品安全科普活动。海底捞邀请了10组家庭顾客参与，体验海底捞一日食安员的工作，参观海底捞后厨，并对相关食品做农残检测，收获满满。

除了一日食安员，海底捞早在2017年就设置了专职食品安全员岗位，即每家门店都有专职食品安全管理员，作为门店的食品安全责任人，对门店包含菜品、餐饮器具等安全负责。

做好食品安全工作不是一家餐饮商家的责任，需要全社会的关注的努力，共建健康饮食生态。今后，海底捞也将持续加强食品安全管理，同时，继续在门店做公众食安教育活动。