零售玩家在细分市场进进出出，小业态最近再次起飞最近几天，北京首家海运超市第三家店正式开业据首航超市透露，未来将布局门店业务面对日益增长的社区消费需求，基于小店模式的小规模业态成为连锁布局的重要组成部分伴随着数字经济的普及，更频繁的小业态结合数字化，移动化的用户交互，可以带来更多的业务发展可能

发叶莉石店

伴随着超市和大卖场的布局放缓，零售商将重点放在更接近社区消费者的小业态上最近几天，首航超市旗下的首航店在北京布局第三家店同时，首航超市相关负责人表示计划开设更多的首航店

北京商报记者今日走访看到，第二家超市的位置已经被新开业的静姐店取代，以生鲜品种为主据店员介绍，该店营业面积约180平方米，有3000多个SKU开业第一天销售额就超过8万元，其中生鲜商品销售额占50%店员透露可以看出，首航店的入驻吸引了不少周边小区的居民前来消费

正是有了这样的甜头，首航超市才会更多地复制小店模式据首航超市介绍，首航店模式已经基本跑出盈利模式所以，未来首航超市会加大小店的布局

这种小规模的零售店不仅布局在首航超市，物美也看上了小店经济据物美相关负责人介绍，目前，物美集团新店布局以小而美路线为主2018年，物美推出全新品牌产品超市目前已在北京开设80多家门店，主营面积3000—6000平米这种店的定位是精品生鲜超市，主要位于小区周边同时店内融入了便利店的关东煮产品

这样的小超市也能更快盈利一位不愿透露姓名的业内人士表示，新开大卖场的盈利周期需要2—3年，小型精品生鲜超市一年内即可实现盈利

利润快，让小规模的店扩散快盒马也把希望寄托在迷你店上此前，盒马CEO侯毅也提到，要以一年100家店的速度覆盖上海和北京郊区Box mini类似于小型便利店，一般面积在500—1000平米

高辛零售也对中小型业态寄予厚望新零售在财报中提到，未来中型超市和小型超市将成为集团收入增长的核心动力之一

抓住社区出路

消费习惯的改变和小业态的改变有着密切的关系城市生活节奏加快，消费碎片化，社区店铺带来的便利抓住了消费需求资料显示，在发达国家，社区商业占社会商业总支出的60%—70%，而目前我国整体水平在30%左右，说明我国社区商业仍处于起步阶段，未来仍有很大的发展潜力

一直以来，北京也在为社区商业的品牌化，连锁化做铺垫据北京市商务局统计，截至今年1月，北京市共有便民商业网点9万个到2025年，北京市连锁，品牌，标准化早餐，便利店，蔬菜零售等8项基本便民商务服务在全市社区覆盖率达到100%，物流终端配送网点覆盖率达到85%以上

同时，北京市商务局最近几天发布《加快建设一刻钟便民生活圈促进生活服务业转型升级的若干措施》，其中提到，到2025年，全市实现一刻钟便民生活圈全覆盖形成覆盖城乡的多样化，多元化生活服务体系，将居家消费设施建设提上日程

无论是市场规模还是推广空间，社区商业都足以让所有企业动心尤其是在疫情防控的背景下，社区原产地的消费呈现增长趋势，各大品牌对社区市场的潜力更加肯定零售商也利用小业态布局社区市场，抢占份额

不久前，中国连锁经营协会发布的2021年中国连锁百强显示，2021年连锁百强企业门店总数增长8.9%在业态方面，2021年，百货，便利店等业态实现了销售规模和门店总数的增长很多品牌的便利店和社区店都实现了销售额和门店数量的双增长

资深连锁业专家温志宏今日对北京商报记者表示，就2021年中国连锁百强的趋势来看，便利店，小专卖店等小业态发展迅速，部分企业进入前20。

决定新鲜食物的结果

无论是首航店还是超市，产品选择的关键还是营业额，生鲜领先由于生鲜的重要性，企业要想做好社区商业，面临着来自各方面的挑战社区消费场景的客户流动性较小，主要服务于相对固定的消费者所以门店需要培养和维护熟客生鲜作为社区居民消费中的一种高频需求，其选择质量和运营能力决定了店铺能否长久生存

数据显示，我国生鲜贸易规模正逐年增长传统农贸市场仍是中国居民购买生鲜食品的主要渠道，约占73%超市占22%，是第二大渠道零售专家胡春才指出，社区生鲜店要做好这项业务，需要满足三个要求:商品新鲜，质量好，价格亲民

文志红认为，生鲜电商最终比拼的是客户体验和运营效率从客户体验来看，无论是生鲜电商还是生鲜店，核心竞争点应该是质量，效率和价格从运营效率来看，最关键的方面是客户效率，员工效率，楼层效率和产品效率

生鲜面临着更高的运营成本和更强的供应链的考验一位不愿透露姓名的生鲜行业从业者指出，由于生鲜商品本身具有损耗高的特点，这就要求店家有很强的商品把控能力，需要及时调整销售最快的SKU，以最实惠的价格呈现给消费者

目前生鲜零售仍以传统线下渠道为主线下菜市场也有人间烟火的存在生鲜电商要想盈利，就要不断培养用户的行为习惯，提升复购率，把市场蛋糕做大，这样才有涨价空间"上述人士指出