伴同紧锣密鼓的拓店，在2023年新消费赛道的沉寂光景里，毛和友是仅存不多的一抹亮色，在“加盟”、“万店”、“平价”等关键词构筑而成的竞争洪流下，毛和友已呈现出规模优势。

据各品牌数据统计，截至7月底，老乡鸡门店数已达1200多家；乡村基紧跟其后，逼近1200家。仅从数量来看，目前拥有200多家门店的毛和友算不上突出，但将维度放置到更宽绰的坐标，毛和友却是无法忽视的一匹餐饮黑马。2019年才横空出世的它，至今成立不过三四年年，但这并不妨碍它的奔跑速度。去年，其门店从只有一家社区店逆势增加到200+家，增长率高达200%。保持门店高增长之余，毛和友还实现了较好的业绩表现。

在“外卖太贵，做饭太累”的当下，餐饮预制菜行业作为一个后起之秀，越来越受到中国消费者的青睐，那么与老乡鸡、乡村基等品牌相比，毛和友究竟优势何在？

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业内人士曾指出：“一个餐饮店最重要的3个成功要素是供应链、产品和运营模式。”老乡鸡之后，符合这3个条件的毛和友，机会变得非常大。本文将以这三个要素一一对毛和友进行剖析与对比发现，它的优势势如破竹，种种迹象也都在追捧。

供应链

“餐饮供应首选顺安”，这是餐饮业内口口相传的生存之本。背靠国家重点龙头企业顺安，毛和友团队对于解决鸡肉供应这一问题轻松不少，优选来自顺安的精品肉鸡，为顾客提供鸡的多种吃法、包含生鲜定制和烤鸡零售等多品类、高性价比的产品，在满足顾客消费需求的同时，并逐步将其重心转移到最重要的运营模式上。

运营模式

近两年，国内预制食品行业升温明显。相比于生鲜产品保存时间更长，相比现制食品更方便省事，同时顺应行业发展大趋势的预制食品，预制菜正在逐渐吸引了投资人和消费者的注意。而在一众预制菜品牌中，毛和友能在短时间内脱颖而出，让众多创业者争相加入，跟其自身的商业模式脱不了关系。餐饮品牌的创立往往向着已经有成功案例、消费者认知基础的领域走。但毛和友的思路却是抛弃品牌单一重资产运营的惯性思维，将鸡蛋放进不同的篮子，以三种运营模式满足各类人群的投资需求。

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单店运营模式

经历持续优化改进之后，毛和友社区单店模型采用的是“生鲜鸡+烤鸡”双品类运营模式，使得门店坪效得到极大的提高。除此之外，毛和友团队在人力投入成本方面为投资人实现降本增利。通常情况下，毛和友社区店1人已足够，高峰期2人即可玩转，这样的精简模式使门店运营的人工成本得到有效控制。

烤鸡作为饭店、食堂等餐饮场所的特色重工菜，毛和友将其繁琐工艺化整为零。毛和友社区店所采用的自研烤鸡设备，体积小巧却功效强悍，搭配全方位的落地场景，15-20分钟即可烤好一炉鸡，高效的设备配给保证烤鸡的新鲜度，给客户带来味觉体验的同时，从而提高客户粘度，增收单店业绩。这一模式被市场、创业者高度认可，基于此，毛和友才能在拥挤的“吃鸡”赛道获得新的关注。

会员反向定制模式

疯狂增加SKU、飞速上新、扩充品类，新餐饮品牌往往用这些打法试图抓住消费者的钱包。但毛和友的第二个非典型商业逻辑，则是做少，做精。

毛和友瞄准鸡类生鲜板块作为产品衍生，将DHA无抗蛋和山林走地鸡以及老母鸡等生鲜作为增强与社区用户关联性的辅助产品，实行会员制的反向定制，以需求端反向定制产品生产端。这一模式不仅能最大程度的确保触达用户端产品的新鲜度，而且也避免因销售端需求不稳定导致供应链端产能不确定的问题，有效解决供应链端能源损耗问题，更好的为后方运营节约运作成本。

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在成为毛和友社区店会员后，消费者可以按需、不按时到店领取生鲜鸡和鲜鸡蛋，这使得毛和友的公域流量能够逐步向私域流量靠拢，加强品牌与消费者的连接感的同时实现有效锁客，形成消费习惯，让毛和友品牌的客户流量得到进一步稳定提升。

“YOU+投放”模式

毛和友的第三个与行业不同的商业逻辑在于，身为一个C端品牌，却深入技术运营，提供低操作、高产出的投放模式，站稳投资者心智。

为进一步减少合伙人对项目的投入成本，毛和友开创“YOU+投放”模式。简单来说，YOU+投放指的是免费投放一台定制款毛和友烤箱给单店，辅以简单产品教学后单店即可完成烤鸡的全部工艺。这种低操作成本且傻瓜式的制作方式，让厨房小白也能迅速上手。在形成标准化的同时，可以在多个区域进行复制，既满足了合伙人的便利性，也保留了品牌、品质、服务的整体性规划。

而在提高合伙人收益这一方面，毛和友做到了有的放矢。合伙人通过“YOU+投放”所卖出的每一只烤鸡，合伙人可直接获得供应链差价以外的利润，这一模式又被称为“共享烤鸡”模式。在投入成本极低的情况下，如若投放点数据反馈未达预期，后续则可回收再进行新一轮的投放。

当前，餐饮竞争愈加白热化，难题也不再仅是单个难题，人工租金等成本、选址、供应链、价格控制、门店运营各方面的解题空间越来越逼仄，留给所有人的时间都已不多。而毛和友“共享烤鸡”这类模式在消费服务半径不断收缩的当下，仍然能保证低租金和稳定的客流，既保障了高水准、高回报的品牌属性，也让其在投资者、消费者之间“口口相传”，完成品牌的自主传播。

未来发展

现阶段，餐饮市场蒙眼狂奔的时代已经过去了，未来的竞争将是全球视野下的品类竞争、品质竞争以及品牌竞争，拼的更多是有记忆点和高口碑的产品和服务、高效的供应链系统以及差异化、有特色的品牌运营。

通过剖析毛和友的运营模式，我们看到了预制食品的一个新鲜案例。伴随着预制菜在C端市场的渗透普及，以及消费者在餐饮层面的高阶追求崛起，为解决投资者所求，消费者所需的毛和友在预制菜领域跑出了新花样，随着品牌迅速占领市场，毛和友将在在这个行业中顺利突围，我们拭目以待！