近年来顾客消费习惯的变化，使得海底捞外送业务大幅增长。海底捞社区营运事业部总经理张赢表示，目前海底捞外送网点已扩充至1400个，覆盖全国200多个城市，从北上广深一线城市到二线、三线和四线城市都已覆盖到。

精细化运营是海底捞外送业务大增的秘诀之一。据悉，海底捞拥有业务中台、营销中台和数据中台。业务中台即菜品管理、订单管理、门店管理、出仓管理、库存管理、经销存一体化，可以将用户数字化、站点数字化；营销中台是会员体系，将用户中心标签精细化，更高效营销；数据中台的重要性是分析菜盘进销存、用户的评价、复购率以及渗透率等。

2023年，海底捞外送业务将持续深入了解顾客需求，提出针对性方案，优化服务，提升顾客体验。