在中国，荔枝不仅关乎数亿消费者夏日的甜蜜，更牵涉数百万种植者和贸易商的生计。作为地球上最难储运的水果之一，荔枝过去往往受限于销售半径，出现“丰产不丰收”的困境。而近三年的销售季，广东荔枝却跑出了“丰产又丰收”的行情。

2019年夏季，高州市分管农业的副市长岑解明带着果农们走进销区的第二年，“走出去”变成农业主管部门倡议的行动。广东省农业农村厅交流合作处的干部张建成也就是在这样的背景下，变成组织省际合作推介会和采购商走访的负责人。在西安一样，在游客云集的地标性街区或采购商云集的商贸市场办活动，邀请能下大单的采购商参会，以及直接走访潜在的大客户，说起来简单做起来难。最开始，有些采购商不了解情况不愿意接触，大呼“请我来干嘛”，直至他们在多次接洽中逐渐放下戒备心理，发现岭南荔枝的好。

荔枝是地球上最难保鲜的水果之一，“一日而色变，三日而味变”。这限制了荔枝的销售半径。果农们相对审慎的选择是到广州的果蔬批发市场，提供廉价的“统货”，“敢卖外省的都是胆大的英雄”。2023年的销售季，高州迎来史上最大额的深加工采购订单——400万斤荔枝鲜果。大手笔来自广药王老吉。

这家以凉茶饮料知名的大型企业，已和荔枝结缘一年有余，海盐荔枝果汁、荔枝气泡水等饮品已悄然现身消费市场。在高州，在果农们的家门口，广药王老吉广东荔枝（茂名）产业园已于2022年5月建成投产。据报道，该园区拥有国内最先进、单线产能最大、自动化程度最高的荔枝榨汁生产线，灌装生产线年规划产能900万箱。

广州王老吉大健康产业有限公司董事长翁少全认为，荔枝鲜果已有数百亿元规模的市场，如果把荔枝鲜果制作成工业消费品，将获得更高的产品附加值，进入更广阔的市场赛道。饮料市场上打造一个品牌至少需要十年的周期，王老吉已抱定打造荔枝饮料品牌的信念稳步推进生产。不过，遇到荔枝产量较低、价格相对较高的“小年”，如何保障深加工企业的正常运行呢？这必须通过工艺穿越“大小年”的周期。

据翁少全介绍，荔枝饮料的生产从一开始，就运用了类似凉茶饮料的瞬间灭菌工艺。压榨出来的荔枝鲜果汁装在无菌袋内，在产业园多功能冷库低温环境中，保质期可以长达两年，如果采购量足够大，两年的周期，恰好可以平衡“大小年”。

新事物创造的惊喜不止于此。市场扩大了，农业经营主体的治理逻辑也在发生变化。例如，新兴市场需要销售优质的果品，如何将好的果实挑出来，并保障源源不断供货呢？欧阳建忠给出的答案是，建立果品的标准，培育精品品种，分级分拣。他是广州市从化华隆果菜保鲜有限公司的董事长。在这家公司，运行着一条自动化的分级分拣生产线。分级分拣的好处，在于能够将优等的荔枝果快速挑选出来，与普通果、劣等果区分，从而卖出更好的价格。新引进的光谱分析技术，能精准地记录果品的大小形状、果壳的斑点数量，以及果肉的甜度——是的，视觉的分析能辨别味道。

改革者不应畏惧变化。面对着办公室的中国地图，带着果农们走省外销区的张建成，期待自己的脚步更快，用空间为果农们的应变赢得更多时间；岑解明则会与种植大户长谈，反复问他们“消费者口味变了怎么办”“如何应对货架期”等现实问题；何辉亮和他的同行们则时常琢磨新品种，讨论着荔枝的核是否也能变成深加工的原料。

谈到市场，陈小敏不由得想起荔枝的包装来。过去包装在纸箱中的荔枝果实带着枝叶，再后来只剩下果实，现在则是带着一点儿蒂的果实。而带着蒂的荔枝，在消费者眼中更显高档。这些变化，是大家带着岭南荔枝走出去，在摸索中发现的新世界。