海底捞自1994年成立，经历近三十年的发展，已成长为拥有千家门店，注册会员超1亿的上市餐饮企业，也是连锁餐饮行业的代表企业。在企业发展中，海底捞保持改革创新的理念，不断探索新的运用策略，打造新的增长极。

外卖作为餐饮行业重要的赛道，成为海底捞营收第二大的业务。据海底捞2022年全年业绩公告显示，2022年，海底捞实现社区运营收入12.8亿，较2021年增加6.5亿。提供社区营运的门店数量从2022年年初的少于450家，增长至年末的1,400家以上，覆盖到350个城市。

海底捞社区营运事业部总经理张赢表示，精细化运用是海底捞外送业务持续增长的秘诀之一。据悉，海底捞拥有业务中台、营销中台和数据中台。张赢表示，把用户数字化、站点数字化等，是需要业务中台；营销中台是会员体系，用户中心标签画像需要精细化，才能对他们进行有效的营销；而数据中台的重要性是分析菜盘进销存、用户的评价、复购率以及渗透率。

为了提升顾客的用餐体验，海底捞社区营运事业部针对年轻消费群体“一人食”“两人食”需求，拓展轻量化、小型化的青年消费场景，推出“青年套餐”等特色外送套餐，实现有效拉新。

张赢表示，社区营运事业部是以外送为基础，满足了用户的基本需求后，通过不断深入的消费者洞察，从而延伸至不同的消费需求和消费场景，来满足顾客的多样化需求，2023年，提升顾客体验将是海底捞外送的重要工作。